İsteğe bağlı baharatlar (pul biber, karabiber, vb.)
Hazırlanışı:
İç Harcın Hazırlanması: Beyaz peyniri ezin veya rendeleyin. İnce kıyılmış maydanozu peynire ekleyin. İsteğe bağlı baharatları da ekleyerek karıştırın.
Yufkaların Hazırlanması: Yufkaları tezgaha serin ve her birini 8 eşit parçaya bölün (üçgen şeklinde).
Sarım İşlemi: Her bir yufka parçasının geniş kısmına iç harcından koyun. Kenarlarını içe doğru katlayarak sigara şeklinde sarın. Uç kısmını yumurta akı ile ıslatarak yapışmasını sağlayın.
Kızartma: Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. Hazırladığınız sigara böreklerini altın rengi olana kadar kızartın.
Servis: Kızaran börekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Sıcak servis yapın.
İpuçları:
İç harcını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Patatesli, kıymalı veya ıspanaklı iç harçlar da kullanabilirsiniz.
Börekleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir, misafirleriniz gelmeden hemen önce kızartabilirsiniz.
Daha hafif bir alternatif için börekleri fırında da pişirebilirsiniz. Fırında pişirmeden önce üzerlerine yumurta sarısı sürebilirsiniz.